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Rondonense é um dos vencedores do 1º Concurso de Cerveja Caseira Concerva de Toledo
Luiz contou um pouco da sua história com a cerveja artesanal
Você já ouviu falar em concurso de Cervejas Artesanais?
O 1º Concurso de Cerveja Caseira Concerva Toledo foi um sucesso, e teve participação e premiação de um rondonense.
O CONCURSO
O concurso foi organizado pela Concerva Toledo (Confraria dos Cervejeiros Artesanais de Toledo) e foi direcionada apenas para integrantes ativos da própria Concerva de Toledo e depois este convite se estendeu também para os integrantes ativos da Concerva de Cascavel e da Concerva MCR.
Geralmente estes concursos tem algum estilo definido, de acordo com o Guia de Estilos BJCP (Beer Judge Certification Program), guia mais utilizado para concursos de cervejas caseiras, neste concurso foi definido o estilo de cerveja American IPA.
American IPA é uma cerveja mais amarga, mais forte e mais aromática que as populares aqui no Brasil, se caracteriza pela utilização de lúpulos norte americanos e do novo mundo.
Cada participante elaborou a sua receita e a executou visando atingir o que está definido neste guia de estilos e precisou enviar três garrafas da mesma cerveja para avaliação dos juízes.
Todos os juízes eram experientes e gabaritados, com vasto conhecimento no ramo e alguns até com reconhecimento nacional.
AVALIAÇÃO
A avaliação é feita sem que os juízes saibam quem fez cada cerveja, através de um sistema digital de codificação, sendo avaliada no mínimo por 3 juízes, que considerou 5 aspectos: Aroma, Aparência, Sabor, Sensação na Boca e Impressão Geral.
Cada um destes itens foi avaliado de forma individual e comparado com o que está estabelecido no Guia BJCP. As notas foram atribuídas pela precisão em atingir o estilo definido e pela ausência de OFF-Flavors (sabores indesejados vindo das falhas nos processos de fabricação).
O concurso obteve três ganhadores, um deles foi o rondonense Luiz Henrique Kuns, que ficou em 3º lugar. Ele contou com exclusividade para o Portal Rondon sua experiência no concurso e como começou a fabricar cerveja artesanal.
Quem é Luiz?
Luiz Henrique Kuns, nascido em Marechal Cândido Rondon. Tem 35 anos, é bacharel em Ciências Contábeis e Psicoterapeuta especialista em Hipnose Clínica. Atualmente trabalha em ambas as áreas.
Como começou a história com a cerveja artesanal?
Em dezembro de 2016, um tio levou em um encontro de família algumas amostras de uma cerveja estilo Dry Stout, que ele havia feito, a cerveja ficou muito parecida com uma cerveja comercial famosa, do mesmo estilo. Neste momento eu percebi que era possível fazer cerveja de qualidade em casa.
No início de 2017, ele começou a estudar a respeito, através do youtube e sites da internet.
Em sociedade com seu irmão, eles compraram os equipamentos e começaram a fazer cerveja. Sempre como hobby, sem interesse comercial.
Sempre busquei estudar e evoluir, para fazer cervejas cada vez melhores. E como eu acredito que a melhor forma de aprender é ensinando, decidi dar curso prático de fabricação de cerveja artesanal para pequenas turmas.
Em maio de 2023, junto com alguns amigos, Luiz fundou a Confraria de Cervejeiros Artesanais de Marechal Cândido Rondon e Região (Concerva MCR).
A finalidade da Concerva MCR é a evolução e aperfeiçoamento de todos os integrantes, através de cursos, network, eventos e integração com Cervejeiros de outras Concervas.
A participação é aberta a todos que fabricam cerveja em casa e queiram evoluir neste ramo.
Ele participou de outros quatro concursos, todos aqui em Marechal. Organizados pela prefeitura do município e/ou JCI.
Em 2019, no meu segundo concurso, fiquei com segundo lugar com uma cerveja do estilo German Pils.
Perguntamos a Luiz se ele irá participar de outros concursos…
Sim, sempre que eu tiver oportunidade eu vou participar. Pois o maior prêmio não é a medalha ou valor financeiro, mas a devolutiva das súmulas das avaliações após o concurso, pois nelas consta de forma detalhada a percepção sobre cada um dos 5 aspectos avaliados, bem como sugestões de melhoria. Isso ajuda muito na melhora de pontos em que possamos ter falhado ou que podemos aperfeiçoar, tornando a nossa cerveja cada vez melhor.
ETAPAS DA FABRICAÇÃO
